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脂がのったとろける美味しさ 魚のプロ直伝 ぶりしゃぶ鍋 レシピ 3つの極意を解説 三越伊勢丹の食メディア Foodie フーディー

 魚の身割れとは？ 発生する原因と対策 サワラ（鰆）の 身割れ が発生。 サワラは超メジャー級の食用魚で、いわゆる赤身の魚に分類されます。 そして魚の身割れが何かというと、下の写真のようになることを「身割れする」と言います。 繊維がほぐれるように、「身割れ」という名の通り身に割れ目ができてしまう。 味や食感にほぼ変化はなく、お刺身 ＞魚の可食部は「身」ですか？ ＞魚の可食部を「魚の肉」とはいいませんか？ 魚肉と言う場合もありますが、一般的ではありません。（おもに、魚肉ソーセージや、蒲鉾などの加工品で使うことが多いです。） 魚の筋肉のことを、一般的には身と称します。

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